La carta

Para empezar

Cecina de Bisonte con aceite de trufa y queso Idiazabal
18,00 €
Ensalada de sardinas con su toque ahumado, piquillos y pan crujiente
15,40 €
Steak tartar de vaca Gallega con yema de huevo caserío
18,00 €
Quesito de cabra gratinado con cebolla confitada y jamón de pato, aceite de oliva, miel y sésamo
15,40 €
Jamón Ibérico de Bellota
20,35 €
Terrina de foie de pato con sus compotas de frutas
17,60 €
Carpaccio de bacalao ahumado con piperrada “Club Ranero” y setas
15,40 €
Ensalada templada de vieiras de Patagonia con vinagreta de Xerez
15,40 €
Latita de txangurro y marisco con anchoas en vinagreta
10,45 €

Del mar

Langostinos salvajes de Madagascar (6 Unidades)
20,50 €
Pizza crujiente de langostinos y vieiras con setas de temporada
25,85 €
Pulpo a la parrilla con agridulce de miel y pimentón de la Vera
21,75 €
Gambas de Huelva (12 Unidades)
24,50 €
Lomo de merluza tradicional al horno con pisto y mejillones
23,65 €
Kokotxas de bacalao frescas al pil-pil de ajo negro y cebolla crujiente
24,75 €
Cigala a la parrilla, Especial (1 Unidad)
S.P.M.

Carnes y caza

Medallones de canguro con su guarnición y salsa Pedro Ximénez
24,75 €
Paletilla de cordero lechal asado a baja temperatura
28,00 €
Chuleta de ternera Eusko Label del caserio Orube
42,90 €/kg
Callos al estilo Josu con huevo frito
19,25 €
Lomitos de ciervo con puré de reineta de caserío y salsa agridulce
21,45 €
Cochinillo confitado en su jugo y patatas panadera
24,75 €
Chuleta de viejo de la zona con pimientos del piquillo
36,85 €/kg

Platos asiáticos al estilo Josu

Tartar de salmón fresco con wakame, naranja, soja y pan de gambas
17,00 €
Surtido de Gyoza al vapor con tres salsas, mostaza dulce, agridulce y soja
16,50 €

Menú degustación

Terrina de foie de pato con sus compotas de frutas 
Carpaccio de bacalao ahumado con piperrada “Club Ranero” y setas
Lomo de merluza tradicional al horno con pisto de mejillones
Cochinillo confitado con su jugo a baja temperatura
Flan de cuajada con helado de miel y crujiente de galleta rota

43,45 €
Servido a mesa completa, bebidas no incluidas.

Todos los precios llevan el IVA INCLUIDO

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